“Jeg har det bedst udendørs – i haven, ved hønsene, ved rygeovnen eller med noget, der bobler i en gærtank. Naturen giver råvarerne, og jeg synes, det er sjovest, når vi selv forædler dem.”

Kristoffer er naturmand helt ind til benet og underviser i Regenerativt Jordbrug, Bryggers og Udeliv. Han dyrker stort set alle former for udendørsaktiviteter og trives bedst med jord under neglene og frisk luft i lungerne.

Han er en flittig havemand, hønseholder og stor charcuteri-entusiast – der er næsten altid et eller andet stykke kød i hans tørreskab med mindst et halvt år på krogen. De seneste år har Kristoffer forfinet havens solbærvin og brygger øl på humlen fra Forundringens Have. Som sønderjyde er det desuden hans erklærede mission at sprede den sønderjyske tradition med saltede æg – solæg – til resten af verden.

I Kristoffers verden hænger udeliv, selvforsyning og smag tæt sammen: Det handler om at kende sine råvarer, bruge naturen nænsomt og skabe noget, man kan samles om.