”Sunde fødevarer dyrket med omtanke for jorden er helt essentielt, hvis vi vil have et mere klimaresistent jordbrugs- og fødevaresystem i fremtiden. At opbygge og regenerere jorden er ikke kun vigtigt for at skabe et mere robust og modstandsdygtigt jordbrug, men er også vigtigt for at kunne skabe ernærende fødevarer. Hvis vi er dygtige til at dyrke vores jord intensivt og skånsomt på samme tid, skaber det mere plads til vild natur, som vi desperat mangler mere af. Sunde mennesker starter med sunde fødevarer, som starter med sund jord.”

Frida er uddannet gartner og er dybt optaget af at skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem, der tilgodeser mennesker, miljø, planter, dyr og mikroliv. Hun beskæftiger sig med planter – vilde og kultiverede – men har også erfaring med insektfarming, svampe og jordens mikroliv. 

Fridas undervisning foregår ofte under åben himmel i skolens haver, hvor hun også driver Markedshaven, der forsyner køkkenet med lækkert, økologisk grønt. Hendes mål er ikke kun at gøre højskolen mere selvforsynende, men at skabe et læringsrum, hvor den grønne glæde er i centrum. 

Frida bor på skolen med sin mand og deres datter.