Madkultur

På Vestjyllands Højskole elsker vi mad og vi dyrker en god portion af vores egne råvarer. Derfor kan du som elev komme med ind i hjertet af skolen, altså køkkenet, hvor vi en gang om ugen tilbereder et måltid til resten af skolen. 

I undervisningen kan du møde med teknikker som stegning, kogning, dampning, bagning, sautering, braisering, syltning og fermentering. Og derudover vil du få bedre styr på din håndtering af knive.

Vi skal beskæftige os med madkulturens betydning for vores samfund og vores sociale forbindelser. Vi skal lære om fødevaresystemer, mærkeordninger og tale om forskellige mad-politiske emner som madspild og køderstatninger eller noget helt tredje som falder i vores interesse.  

Vi starter forløbet med at tale om hvilke emner indenfor gastronomien, der rører sig, og hvad vi som hold kunne tænke os at arbejde med. Måske er du international elev og vil gerne vise dine medstuderende en bid af den madkultur, du kommer fra, eller måske lavede din bedstemor den allerbedste ret nogensinde, som du gerne vil prøve at genskabe.