“For mig starter grøn omstilling nede i jorden. Når vi passer på jord og mikroliv, kan vi skabe dyrkningssystemer, der både giver mad på bordet, styrker biodiversiteten og binder mere CO₂.”

Arendse underviser i permakultur og har arbejdet med grøn omstilling, permakultur og regenerativt jordbrug i mere end otte år. Hun er uddannet økologisk landbruger fra Norge og har desuden en uddannelse i miljøplanlægning fra RUC.

Hun er passioneret optaget af jord og mikroliv, selvforsyning og klimaomstilling. Arendse har blandt andet arbejdet på gård i Island og været med til at starte to permakulturelle gårdskollektiver i Norge og Danmark, hvor hun har arbejdet fuld tid med gårdsdrift, selvforsyning, traditionelle håndværk og byggeprojekter.