Kokkeri

Vestjyllands Højskole er kendt vidt og bredt for sit økologiske grundkøkken. Der er sådan set ikke noget hemmelighedskræmmeri omkring det vi går og laver – kun godt håndværk. I faget kokkeri lærer du en bred række af færdigheder fra bunden af, mens vi i fællesskab får lavet mad til hele skolen en dag i ugen.

Vi skal også eksperimentere med nogle af de klassiske og gamle teknikker, vi har til konservering af fødevarer. Det kan være fermentering, røgning, tørring, saltning, brygning og meget mere. De gamle tekniker kan også bruges til en mere miljørigtig madlavning, idet de ofte erstatter tilberedning med varme og derfor også strøm eller gas.

Kokkeri er også faget for dig, der gerne vil være mere selvforsynende.

underviser

_MG_1436.JPG

Køkkenets personale underviser selv på faget