Maden på Vestjyllands Højskole er et besøg værd i sig selv. Det får vi at vide igen og igen af de mange, der kommer i huset sommer og vinter. Hver dag året rundt tryller de grønne kokke råvarerne om til velsmagende retter, der også giver inspiration til øjet.

Råvarerne i køkkenet er primært økologiske og grøntsagerne kommer ind i grovkøkkenet med jord på og det hele. Så retterne er tilberedt med kortest afstand fra jord til bord. Det betyder også, at vi hellere køber en hel lokal ko, som har gået i løsdrift på en eng lige i nærheden end udskæringer fra økologiske køer fra et stort slagteri.Så kan vi også  selv bestemme, hvordan vi gerne vil have den skåret op.

Filosofien i køkken er, at maden skal være økologisk, velsmagende, og smuk at se på. Samtidig må der gerne eksperimenteres med nye sammensætninger af smagsnuancer, så det bliver en oplevelse at spise hver dag.

Velbekomme!

Aktuelt fra køkkenet:

• Vestjyllands Højskole har som de første i Vestjylland fået tildelt det økologiske spisemærke i sølv. Læs mere...

• Fra vores inspirationskursus i køkkenet bragte TV Midt vest følgende indslag: (indslaget starter 1.20 sek. inde i filmen.)