Det første syn af vores måltid skal altid vække glæde; som når solen falder ind over kære minder. Det nyeste måltid som vi kreerer, skal byde på friske oplevelser, der føjer sig til de gamle.

Vores råvarer er forskellige i takt med årstidernes skiften, men de er også præget af andre kulturers traditioner samt modeluner, der er blevet udviklet og forfinet igennem både årtier og århundrede. Derfor går ernæringslære og kulturhistorie hånd i hånd i undervisningen.

Madlavningen brygger på skrøner og fantasi, fordeling af goder og verdenspolitik og i fusionskøkkenet vil du få mulighed for at lege og eksperimentere med fremmede og velkendte ingrediensers unikke smag: Kan chili og chokolade f.eks. enes i den samme ret?

Vores sanser skal udfordres og madkunstens finesser forfremmes!

I kokkeriet forkæler vi en gang om ugen højskolekammeraterne med vores lækkerier.

Kost og ernæring er et selvstændigt fag under Kokkeriet, og kan vælges til.

Det er muligt at have 14 timer om ugen med Kokkeriet inklusiv kost og ernæringslære.

Kokkeri from Vestjyllands Højskole on Vimeo.