| Forundringens Have |
|
|
UNDERVISERE Allan Sundgaard: Grøn kok på højskolen.
Kontakt Birtha: Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. |
Anemette Olesen: Forfatter og foredragsholder gennem mange år med eget forlag og kursusvirksomhed Anemette interesserede sig for lokal og vild mad længe inden Tor Nørretranders og NOMA gjorde den slags moderne, og hun er en af de førende kendere af danske planter og deres kulturhistorie. Ukrudt og vildtvoksende planter blandes med køkken- og frugthavens høst i Anemettes køkken. 
Jens-Otto Andersen: Ph.d. og forsker i fødevarekvalitet ved Biodynamisk Forskningsforenings laboratorium. Jens-Otto interesserer sig for madens ernæringsværdi ud fra et biodynamisk perspektiv. Han forsker i, hvordan vi kan måle fødevarekvalitet, herunder deres såkaldte billeddannende egenskaber vha. biokrystallisation og hvordan forskellige dyrkningsmetoder påvirker kvaliteten og sundhedsværdien af afgrøder og fødevarer. Biodynamikken arbejder i modsætning til økologisk og konventionel fødevarefremstilling med madens åndelige såvel som fysiske kvalitet.
Mads Højlyng: Cand.mag. i retorik og ekstern lektor ved Handelshøjskolen i København. Medlem af bestyrelsen i Københavns Fødevarefællesskab og tidligere økologisk bosætter.
Birtha Toft: Økologisk land”mand”. Initiativtager til og daglig leder af Forundringens Have. Kursusleder. 
